肉じゃが

昨日の調味料の応用ということで。

じゃがいもが安いとまとめて買ったりするけど、あまりじゃがいもを使う料理知らないので、カレーとか作る以外になかなか消費できなかったりする。
じゃがいも、といえば肉じゃがですが、以前、調味料を昨日の割合で使っていまいち味が薄かったので、今日はちょっと手を加えてみました。

材料：

• 豚肉　　　　　300g
• たまねぎ　　　2個
• じゃがいも　　5個
• にんじん　　　1本
• しらたき　　　 1袋

調味料：

• しょうゆ　　　大さじ4
• 酒　　　　　　大さじ2
• みりん　　　大さじ2
• 砂糖　　　　大さじ2
• 水　　　　　　300cc
• ほんだし　　小さじ1
  

作り方：

• 鍋に油を入れ熱し、豚肉を炒める
• 表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの順に炒めていく
• 玉ねぎが透明になるくらいで水、ほんだしを入れ強火で沸騰させる
• 沸騰したら灰汁をとり、調味料をいれ落し蓋をして弱火で煮込む

結構この分量でいい味に仕上がった。

作り置きのつもりでたくさん作ったんだけど、どうしよう、食べるの止められない．．．

料理レシピの「適量」って．．．

• レシピ中の「適量」って何だよ？その「適量」が分からないからレシピ見てんだろうが

きりのいいところで2月から投稿を始めようとおもったが、なんだかタイムリーな話題がヒットしていたのでエントリすることにした。

このスレ、1番で調理用の便利グッズを紹介してると思いきや、それ以降は見事な荒れっぷり。

確かに、レシピの「適量」って、どうすればいいのか、わからないよね．．．

あと良くわからないのが、塩コショウで「味を整えて」ってやつ。
今まで何度失敗したことか．．．
ちゃんと分量書いてくれっ！

そんな中で、最近多用しているのが、
「しょうゆ : 酒 : 味醂 = 1 : 1 : 1」
というやつ。

なんだか和風料理ならたいてい使えるよ。うどんのつゆとか。
これを基本として、料理によって多少調整して試行錯誤して使ってます。

ということで、日々作った料理とか、いろいろ紹介してゆこうと思います。